Los alumnos de 4to año realizaron su proyecto de química de alimentos, específicamente la elaboración de Gomitas, la presentación fue realizada en el auditorio, donde compartieron de manera muy amena con los alumnos de primaria y bachillerato, estos escucharon atentamente las explicitaciones, procedimientos y por supuesto las degustación de este delicioso producto
MARCO TEÓRICO:
Las pastillas de goma (también denominadas gomitas en América o gominolas en España, aunque ninguno de estos términos se recoge en el DRAE con esta acepción) son caramelos masticables muy dulces, elaborados a partir de gelatinas procedentes de los huesos de animales u otros elementos a las que se les añaden edulcorantes, saborizantes y colorantes alimentarios. Llevan un acabado para que no se peguen entre sí, bien abrillantadas, bien con recubrimientos de azúcar o ácidos. Las pastillas de goma tienen infinidad de formas: ositos u otros animales, botellas de cola, anillos, frutas diversas, etc
Las gominolas se originaron en el año 1905 mediante el vino fermentado en una mezcla en presencia de un agente espesante (por esta razón se denominan en inglés: Wine gum o gomas de vino). Las gominolas que se elaboran en la actualidad no emplean vino, sustituyendo su textura por la de gelatinas
OBJETIVOS
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Conocer y poner en práctica las principales operaciones del proceso de elaboración de gomitas Demostrar la funcionalidad de los ingredientes utilizados, las reacciones involucradas en el proceso, como las de Maillard y de las condiciones de proceso.
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Colocar un nombre atractivo al producto terminado y realizar posters para la promoción de su producto en una feria realizada en primaria.
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Video promo
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