Proyecto final de Química 3er lapso 5to año. Química en la cocina. Elaboración de Mermeladas
La cocina es un gran laboratorio; la cocción de cualquier alimento involucra a muchos cambios físicos y químicos. Uno de ellos, la Reacción de Maillard, es la responsable de algunos de los olores y sabores más destacados de la cocina.
En qué consiste esta reacción?
Se trata de un conjunto complejo de reacciones que se producen entre las proteínas y los azúcares, que se dan al calentar alimentos. Los productos mayoritarios de estas reacciones son moléculas cíclicas, que aportan sabor y aroma a los alimentos. Los alumnos del 5to año del Colegio Jefferson, elaboraron artesanalmente y bajo criterios de calidad, una serie de Mermeladas de frutas y vegetales, entre las que se encuentran: Cebolla, pimentón, mango-aji, fresa , frambuesa, piña, mango, piñacolada, parchita-melocotón, guayaba, mora-fresa, ají dulce, melocotón, durazno, parchita-mango y muchas más.
El diseño de una campaña o propaganda para promocionar las mermeladas también fue realizado por los alumnos, las etiquetas en los frascos, la originalidad en los nombres de los productos y finalmente el montaje de cada estante con excelentes presentaciones de los productos terminados, y la originalidad en la vestimenta para brindar a toda la comunidad del colegio Jefferson la degustación de sus productos.
Felicitaciones por un excelente trabajo de equipo, calidad de los productos terminados, originalidad, espíritu de colaboración, inventiva y cortesía; características que identifican a un alumno Jefferson.
